シェフ99号発売!

 まいど宣伝でございます。
『シェフ99号』夏号が出来ました。

 直販はもう販売スタートしており、 書店売りは6月25日です。

 巻頭特集のテーマは「素材の持ち味を最大限に生かすとは」。

 シェフにインタビューすると、何かと頻繁にこの言葉が語られます。

 では、実際のところ、素材の持ち味とは何なのか、

 どんな手法でそれを生かしているのか。

 レフェルヴェソンスの生江シェフ、レストランコバヤシの小林シェフ、

 ブラン ルージュ（東京ステーションホテル）の石原シェフ、

 3人のシェフの考えと実例を紹介。

その他、「グランシェフ」はラ・ロシェル山王の坂井シェフと

ル・マノアール・ダスティンの五十嵐シェフ、

「夏のスペシャリテ」はル・ブルギニオン、オー グルマン、

オレキス、レーヌ・デ・プレ、マダム・トキ、

「料理の動線」は   ア タ ゴール オリエント エクスプレス、

宴会料理は「コンラッド東京」、「地方のレストランを訪ねて」は

 RESTAURANT KEI（ホテル アークリッシュ 豊橋）、

「プロのためのマルシェ」のテーマは牛肉などなど。

99号ですって。すごいですなあ。
いよいよ次号は・・・。

いつの日か、その時を迎えるのだろうか、
『シェフ』にまだ携わっているのだろうか、と
ピチピチだった（自己申告）若き日の私は未来を想像し、
しかし、自分の人生に対する明確なビジョンや
強い意志というものを持っていない人間ゆえ、
何も浮かばなかったのだった。
が、今こうして、フリーランスになった身でありながらも
（フリーになることも浮かばなかったけど）
引き続き『シェフ』に関わりを持っている。
100号に携わろうとしている。
これは必然なのか、たまたまなのか。