シェフ113号発売!!

まいど宣伝でございます。
『シェフ113号』 冬号、すでに販売スタートしております。　
巻頭特集は「極意は旨さ」で、オー・ギャマン・ド・トキオ、
レストラン・ランス・YANAGIDATE、サローネ2007を掲載。
「料理の動線」Nabeno-Ism、「プロのためのマルシェ」ジビエなども
おすすめのページです。
他に、ラ・ロシェル山王、オーベルジュ オー・ミラドー、ラチュレ、
仏蘭西料理 名古屋、アプティ、ブラッスリー ギョラン 、ロ ア ラ ブッシュ、
銀座シェ・トモ、山地陽介、Q.E.D.CLUB、オー グルマン、レストランオザミ、
ラペ、メゾン・ド・タカ 芦屋、メゾン ミッシェル、レストラン シャルム、
ボン・グゥ 神楽坂、ビストロ ヤナギハラ、ア タ ゴール、ラ・ボンヌ・ターブル、
レストランユニック、オストゥ、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ等の皆様に
お世話になりました。
よろしくお願いします。

チーズレシピ本発売!!

まいど、宣伝でございます。
このたび、世界文化社より発売の
『スブリデオ レストラーレに習う　酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』
こちらの本の編集&スタイリングを担当しました。
料理制作は恵比寿のチーズ料理専門店スブリデオ レストラーレの吉田健志氏、
コラムページ担当は料理研究家の小笠原由貴さんです。

真夏の炎天下、お店の定休日の毎週日曜に通って撮影をしておりました。
吉田シェフはその頃、足首あたりの骨を折ってしまうという
アクシデントに見舞われるも、
ギプスの固定で一応は立ったり歩いたりできるため、
ある意味、腕じゃなくてよかったですよね〜と、
10時間ぶっ通しで料理&撮影させる血も涙もない鬼編集者。

9月に入ると、本の編集をしながら自宅で試作。
チーズはビタミンCと食物繊維以外は完全栄養食と言われるだけあって
天気高く我肥ゆる秋に。
体張っているのは、シェフだけではありませぬ。

が、無茶なマネせず節度ある食べ方であればご心配無用ですので、
ぜひ、この冬は、この本でチーズ料理にトライしてみてはいかがでしょう?


なんかヤフーニュースにも出ていたみたい。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161203-00013239-davinci-life