最近食べたもの

大塚「なべ家」にて、大トロねぎま鍋。田ゼリ・ウド・ワカメの春限定脇役と共に豪快に食らう。まわりのボリュームがすごいのでわかりづらいが、マグロの大きさも相当なもの。なるほど、赤身の力強い肉ゆえ、コンディメントは粗挽き黒こしょうをぱらり。煎り酒（日本酒と梅干しを煮詰める江戸時代の手法）で食すサヨリの刺身等も印象に残る。コース予算は酒を入れて1人2万円弱。



なべ家
http://www.gourmet.ne.jp/nabeya/

渋谷区鉢山町「ADENIA」のランチの一つ、仔羊のクスクス。これにたっぷりサラダがついて1300円。スープが少なかったのでお代わりしちゃった。えへへ。フレンチだが、ハンバーガーもあり。オーナーシェフ・入江眞史氏は、丸の内「コットンクラブ」や表参道「トゥールームス グリル＆バー」のシェフを経て3月に開業。夜は気軽なア・ラ・カルト。

ADENIA
http://adenia.jp/

アルザスのビオワイン、マルク・テンペのピノ・ノワール　サンスフル"敬" 2009。サンスフルとは亜硫酸塩無添加の意味。生産量が少ない＆良い年にしか造らないものだそうで。やわらかな美味しさ。3月、新橋にオープンした「レストラン ラ・フィネス」の杉本敬三オーナーシェフの自宅にて、プライベートな手料理と共にいただく。彼の名がワインにつけられる程に、テンペ氏とは親交が深いそうで、テロワールの素晴らしさを熱く語っていた。ちなみにラ・フィネスのワインリストはiPad。

レストラン  ラ・フィネス　　http://la-fins.com/

赤坂にあるフランス南西部料理店「コム・ア・ラ・メゾン」にて。とろりとやわらかいピキージョ（赤ピーマンの一種）に、細かいダイス状で歯触りを残した真鯛と干し鱈の詰め物、1500円。生ハムのフォンで野菜や豆、鴨のコンフィなどを煮たスープ・ガルビュや、食後の焼きたてカヌレ・ド・ボルドーなど、オーナーシェフ・涌井勇二氏は、2001年の開業から変わらぬ料理を作り続けている。

（HPなし）

友人Hの東北の親戚から毎年送られてくる山菜、をいつもお裾分けしてもらっちゃってる。ありがたや。フキノトウを天ぷらに。ネコにマタタビ、ワタナベにフキ。この香りを嗅ぐと、アタシはらりるれろ。食べたそばから「なぜ半分はフキ味噌にしなかったのか?」とちょっぴり後悔。