「フェイス・オブ・ラブ」「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」

仕事が詰まってくると、どういうわけか映画鑑賞に逃げる。
先週は2本の試写会に行ってきました。
1本目は「フェイス・オブ・ラブ」。

http://www.faceoflove.jp

主演はアネット・ベニングとエド・ハリス。
ストーリー的には、時々うーんどうだろう?と思うのだが、

この映画は、二人のベテラン俳優の演技っぷりと、

アネット・ベニングのファッションそして
自宅のインテリアのシャレオツぶりを見る、という点で楽める。
アネット・ベニング、56歳か。
おしゃれシニア女性にストールはやっぱりマストアイテムなのよね。
特にこの人のような細い人、ショートヘアの人には、
首回りのさびしさや筋シワっぽさを消すのに重宝するし、
ブルーアイズと色を合わせることでぐっと華やかになる。
しかし彼女を見ているうちに、私の脳裏にはなぜだか、
「浜美枝＋ピーター＋デヴィ夫人」という図式が浮かぶ。


もう1本は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。

http://chef-movie.jp

こちらのタイトルロゴ、うちの『シェフ』とすごい似てるのだよねえ。

それはともあれ、こちらの映画、実に小気味よくて、飽きることなく最後まで楽しめた。
すべてのバランスやチョイスがいい。
フードトラックへの着目もいいし、
SNS（使いこなす人と遅れている人との差や、活用のメリット・デメリット含め)、
ラテン文化（本物のミュージシャンを起用したラテン音楽、
マイアミのキューバ料理、飛び交うスペイン語）。
シェフと料理評論家との関係性、あるいは父と息子との関係性といった人間模様、
そして何よりジュージューカリカリのシズル感がそそられます。
出ている女優がみんな色っぽいのもええですな。


追伸
映画とはまったく関係ないですが、代官山蔦屋書店さんにて
“2014年料理本ベスト30”が展示されておりまして、
『SPICE CAFEのスパイス料理』が13位だそうです。
見に行かなくちゃ。

http://www.anonima-studio.com/news/news-20150120/

軽井沢→ストレッチ

昨日は仕事で軽井沢へ行ってきた。
新幹線のおかげで東京からあっちゅーまですねえ、軽井沢。
時間ギリギリで、大宮から飛び乗った。
そこは指定席、私は一駅だけなので自由席、いくつもの車両の通路を通り抜ける。
よくある話だが、ホント、指定席はかなりびっしりの乗客（外国人客多数）、
しかし自由席はガラガラである。皮肉なもんですなあ。

近いのに、軽井沢は雪景色。

そして、駅前のアウトレットモールのでかさにおののく。

昨年、増床して国内最大級になったらしい。

もし、一番奥の店まで行ったら、歩いてもどってくる途中で凍死しそうだ。

チラチラっとのぞいてみると、80%引きで売られている服もある。

服の原価って、いったいいくらなんだろうかな。

結局何も買わず。

↓こちらは生活雑貨の店でアウトレットではなかったけれど、

http://www.karuizawa-psp.jp/page/shopguide/detail/?id=114

私が編集を手がけた『SPICE CAFEのスパイス料理』や

『アメリカン・アペタイザー』が置かれているのを発見。

うれしい。他にもアノニマ・スタジオの本がいろいろありました。

仕事はホテルブレストンコート“ユカワタン”の浜田シェフのインタビュー。

そちらとは関係ないのだが、いま、マンダリンオリエンタル東京にて

期間限定で開かれているデンマークのレストラン「ノーマ」。

蟻を食材として使うことでも知られているが、

オープン前に日本国内で “いい蟻”を探していると聞いていた。

結果、ここ長野の蟻が選ばれたんだそうだ。

どのように “いい蟻”なんだろうか。

仕事の後、ホテルと同じ星野リゾートのハルニレテラスに寄り、

http://www.hoshino-area.jp/shop/

丸山珈琲でコーヒーを飲んだ。

フレンチプレスならではの、オイルが浮かび、濁った水色のコーヒー。

まろやかで、しかし余韻はそんなに感じなかったな。

寒さで味覚が鈍っていたのかもしれん。

雪の姿はないが底冷えのする東京にもどり、

家に着くと、投げ生けておいた梅の花がだいぶ咲いていた。

春は遠いんだろか、近いんだろか。

今日の午前中は、近所にできたヨガスタジオへ体験に行ってきた。
講師によってヨガ以外のピラティスや軽い筋トレなどのプログラムもあり、自由に選べる。
私が受けたのは、ストレッチで身体のバランスをリセットするもの。
まだこのスタジオはあまり知られていないようで、
受講者は私と、50代くらいの女性の2人だけだった。
脇腹や骨盤まわり、内モモなど、
日頃デスクワークで凝りかたまった部位をのばしていく。
はぁ〜もう見事にカチカチだ。
片方の腕で十字に抑えつけた自分の二の腕が鏡に映る。
それはまるで孫を抱く欧米人の老婆のよう（妙に白くてブヨブヨの意）。
いったいいつからこんなふうになったのだろうか。
少年みたいと言われていた身体はいずこへ? 
少年と老婆、どっちも嫌ですがー。
終了後、もう一人の女性は「生まれ変わったようにまるで違う!」と
身体がリセットされたことを喜んでいた。
ストレッチ教に入信したようである。
続いて私も何か気の利いたコメントを、という雰囲気漂う中、
しかしどうしても「生まれ変わった」感はないもんで、
「ねー」とよくわからない相槌を打つ。
とはいえ、私も入信することにしましたよ。
好きな時に月4回通う会員に。
目指せ、少年と老婆の中間! （どこなんだそのポジションは）

帰り道、身体が少しだけ軽くなったような感じ。
ふと前方の車道に目をやると、
メジロが死んで転がっていた。
そこに、ムクドリだか痩せた鳩だかよくわからなかったが
大きめの白灰色っぽい鳥が舞い降りて、
メジロをくわえて飛び立とうとした。
しかしすぐに車が来たため、大きい鳥は逃げた。
どうするつもりだったのだろうか。
かわいそうなメジロは、生きている間、
梅の花の蜜をいっぱい吸えただろうか。

明けましてインフル

新年早々、イマイチ縁起のよくないお話で恐縮ですが、
ワタクシ、ただいまインフルエンザ疾患中につき自宅療養中でございます。
始まりは2日、どうも体のあちこちがだる重いような痛いような。
しかし悪寒はなかったので、いつもの首肩こりのひどいやつかな、と。
その体で昼過ぎに親の家を訪問するも、しんどさは増す一方。
コタツでゴロゴロするふりをしつつ、このまま本当に起きれなくなりそうな予感が。
夜には仕事があるからとか何とか呟いて夕方に家を出た。
刺身とカズノコ、漬物などを持たされた。

自分の家に着き、体温を計ると37度。
一番気分が悪くて苦手な温度だ。
インフルエンザは遠い過去に1回くらいしかかかったことがない、
昭和な人間はかかりにくいとも聞くし、
もっと高熱が出るとも聞くのでおそらく風邪だろう。
ナマモノを食べる気分ではなかったけれど、料理するのもしんどいので
もらった刺身で夕飯を済ませ、買い置きの市販の風邪薬を飲んで寝た。

翌朝の3日、寝床で体温を計ると38度。身体の痛みはますますひどい。
うーん、これはひょっとするとインフルかもしれない。

家とは駅をはさんで反対側にある、休日急患診療所をたずねた。
徒歩10数分の半端にそこそこある距離、坂道もあり体にこたえる。
9時からの診療で私が到着したのが9時半。
混んでいるかもしれないとは思ったけれど。
診療所の外にまで人があふれているではないか。
扉を開くと、下駄箱に入りきらない靴で三和土はあふれかえっている。
（厳密に言うと、この写真は帰り際に撮ったので、だいぶ減っている状態。
着いた時は隙間部分が一切見えず靴が重なり合っていた)

ファミレスのウエイティングシートのように自分の名前を書き込むと、
ああ恐ろしや、私は65番目。
いったいどれくらい待たなければならぬのか。
すでに緑色のビニールスリッパは一つも余っておらず、
靴下でフロアを歩かなければならない。
長椅子もすべて埋まっていて座れない。
冷たいやら気持ち悪いやらで、
どうしたってマイケル・ジャクソンっぽい感じの動きになりますわね。
幼い子を抱いたお母さんで、裸足の人が一人いた。
よほど慌てて来たんだろうか。
しかし冬の朝、起きてまず一番に靴下をはく私にとって、
たとえ財布は忘れても靴下をはき忘れることはあり得ない。
スリッパがあったとしても、素足にビニールスリッパもキモいではないか。
ひょっとしてビョークのつもりなのか?

近所にカフェでもあればそちらで30分くらい過ごしても問題なさそうだが、
あいにく周囲は住宅地で店はない。
しばらくのダンスの後、どうにか長椅子に空きを見つけて座り、
足を浮かせた。
待合室はどういうわけか暖房がイマイチ効いておらず、
私も他の人たちもコートを着たままだ。
みんなマスクをして虚ろな目をしている。本当にスリラーを地でいってる。
患者は幼い子供か、20〜40代くらいの男性が多く、意外と老人は少ない。
「インフルエンザだと思うんですけど、それでも待たされるんですか?」と
ヒステリックに受付で苦情を訴える若い女子。
気持ちはわかるけどね、ここに来ている人の大半がそうなのよ、
待つしかないのよ、そう、ちゃんと順番守らないとね、
君は寒くなり始め〜、君は麻痺させられる〜
‘Cause this is thriller, thriller night〜♫
私を含むスリラー集団が虚ろな目で彼女を見つめる。

耐え難きを耐えること1時間半、ようやく私の名前が呼ばれた。で、お見事A型当選と相成ったのである。（市販の風邪薬を飲むと熱は下がるがインフルの回復を遅らせてよくないそう）

5日間飲むタミフル、今日は3日目。
熱は下がったが、喉の痛みや鼻づまり、体の痛みはまだある。
本日からは仕事をスタートさせないとアカンので、
とりあえずあさってまでは人とは会わずに自宅で仕事。
（どうか、親にうつしていませんように）
食欲はあるのだが、どうも味覚がおかしくなっているので、
イマイチ美味しく感じられないのもツライところ。
さんざんなお正月だったが、
2・3月は仕事の予定がかなり詰まっているため、
今のうちにインフルやっておいてよかったと思うしかない。


みなさんもどうぞお気をつけくださいませ。
休日急患に行く際にはマイスリッパと膝かけのご用意もお忘れなく。
もちろん靴下ははいておくこと。

スパイスカフェにてクリスマスコースを食す

たいして忙しくもないくせに多忙なフリをして、
このところブログが若干滞っておりまする。
渋谷のユーロスペースでフランス映画「やさしい人」

http://tonnerre-movie.com/index.html

を観て、良かったよ〜という感想を書こうと思いつつ、
ちょうど上映終了となってしまい（まだこれからの映画館もあります）。
他にも、スーパーマーケットのBGMにつられてクリスマスソングの鼻歌を歌うのは
決まってオヤジであるという私のリサーチ結果や、
試食販売の人に「べったら漬け、持ってきてるんですけど???」と
スルーした私を信じられないという非難が混じった声色で言われ、
べったら漬けはいつからそんな地位を確立していたのかという案件、
あるいは久しぶりに徹夜で飲み明かして（といっても酒に弱いのでたいして飲んではいない）
朝帰りした後、やたらにお腹がすく、ああ、なるほど、
眠りが足りない分、体は生命の危機を感じて食欲に走るのだと思い至ったこと、
あるいは、電車に乗ったら、こんなふうに手袋が残っていて、

いったいどうしたらこうなるのだろうと思った等、
まったく取るに足らない今日この頃でありました。



本日のお昼に、私は押上のスパイスカフェへ、
クリスマスの特別コースをいただきに行ってきました。
今年上半期の私の仕事であった、レシピ本『SPICE CAFEのスパイス料理』
での労いといいますか、あるいは
どうせクリスマスを一人寂しく過ごしているに違いないという慈悲のお心からか、
伊藤シェフがご馳走してくださるとのこと。
その代わり、「ビシビシと厳しい批判をしてくれ」という
SMプレイのアフターフォローが条件であります。

1品目は「山羊ミルクのパンナコッタ パラダイスシードの香り」。
パンナコッタはシェーブルチーズのような酸味はなく、まろやかなコク。
パラダイスシードとはガーナ産のしょうが系スパイスだそうで、
花のような香りと、かんだ後にはピリッとした辛味もあっておもしろい。

2品目は「温野菜のサラダ   コリアンダー、フェンネル、ディルの香り」。
野菜は長野のアトリエノマド産。
いつもは使っていないトリュフにもチャレンジしたいとのことで、
墨田区のお隣、台東区のフレンチ「オマージュ」の荒井シェフをご紹介し、
仕入れにご協力をいただいたもの。

スープは「バターナッツ   アニス、カロンジ、シナモンの香り」。
カロンジというのはニゲラとか俗称でブラッククミンとも呼ばれるスパイスで、
これがよくマッチしていた。
スープに動物性のブイヨンやクリームを使用していないので
スープ自体はあっさりめだが、スパイスとの相性を楽しむという点では
それでいいのではないか。

魚料理は「真鯛　バナナの葉包焼き」。
カスリメティ（フェヌグリークの葉）とシナモンの香りをまとわせた上品な美味しさ。

肉は「放牧赤牛のグリル」。

伊藤シェフが出張料理教室で出会った、

高知県室戸の赤牛をスパイスとヨーグルトでマリネしてからグリル。

つけ合わせは室戸の無農薬レモンのインド風スパイスピクルスと、

サヴォイキャベツのスパイス炒め。

そしてカレーは写真上から
「放牧赤牛の煮込みカレー」「カニミソカレー」「イカワタカレー」。
お客さんの反応は、イカが一番好評だったとか。
私は牛・イカ・カニの順だな。

小さなデザートとして
「濃厚なチョコレート　スターアニスとサフランのジェラート添え」。
チョコレートは焼きたて。右下のオレンジ色のものは金柑のコンポート。
スパイスがちりばめられて楽しげ。

更に「苺のショートケーキ」も登場。
ショートケーキといっても結構なビッグサイズ。
アットホームな雰囲気ですな。

ワインも少しずつ3種いただき、最後はコーヒーで締めていい気になっていると、
伊藤シェフから「タダでは帰さない」「褒め言葉は無用」と
ムチを要求されたので、ペチペチという程度に叩いてきました。

昼夜とも今年のクリスマス（12/21〜25）はこちらのコース（6300円）を提供。
残念ながら本日で終わりですが、ご興味のある方は来年にぜひ。
きっと、よりパワーアップした内容になっていることでしょう。

シェフ105号発売!!

『シェフ105号』冬号、昨日完成しました!
書店売りは12月25日です。
直販は昨日より承っておりますので、よろしくお願いします!! 

表紙は「新世代のシェフによる明日のスペシャリテ」に登場いただいている、
オテル・ド・ヨシノ 手島純也 氏のジビエのトゥルトです。

巻頭特集「一人の厨房」では、TeF、レストラン・エクアトゥール、シェ・ウラノを取材。
第2特集「新たな味の発見、コンディマン」ではランベリー ナオト・キシモト、
ブラン ルージュ（東京ステーションホテル）、moriのコンディマンを多種紹介しています。

グランシェフはヌキテパ、ル・ジャルダン・デ・サヴール、
他にフランス料理店はジョンティ アッシュ、オオハラ エ シーアイイー、
ラ・ベ（ザ・リッツ・カールトン大阪）、セルトウキョウ、プロヴィナージュ、レストラン セビアン、ビストロ ポンヌフ、アベー、ビストロ・デ・シュナパン、パレスホテル東京、
リベルテ・ア・ターブル・ドゥ・タケダ、アムール、レストラン メイ、銀座シェ・トモ、
ル・ブルギニオン、ル・ヴァンキャトル、クロスダイン(ホテルメトロポリタン)、
イタリアンはビッフィ・テアトロ。
「地方のレストランを訪ねて」は高松のトモシロイノウエ、
「マダムインタビュー」はトレフ ミヤモトを掲載。

掲載店の皆様、ご協力ありがとうございました。

ヨセミテにやられスウェーデンに癒される

昔、群馬方面に取材に行った際、
せっかくだからついでに尾瀬でも寄ってみっか、と
その辺を歩いている人に「すいません尾瀬はどっちでしょう」と
聞いたら「その格好で行く気か?」と目を丸くされた。
尾瀬なめんなよ、ということらしい。

そのイタイ経験をなぜ今回生かせなかったのだろうか。
MacBookAirにヨセミテを入れてしまった。
うかつだった。
私はWord2008を使っているため、これは対応しておらず、
一応使えるものの、動きがものすごく遅くなってしまった。
Wordとは関係ないけど、フォルダの色がどぎつい蛍光の水色で目に悪い。
その一方、iPhoneにかかってきた電話をPCで受けて
ハンズフリーで話せるという便利な機能もあるのだが、
それも知らんかったので、
両方で着信音が鳴り出した時にはあーた、びっくりたまげたサー。

広大なヨセミテ国立公園の山麓を、軽装であてもなくさまようハメになっとるのだ。
知人に聞くと、ダウングレードがどうの、
Word2011評価版でどうの、タイムマシン使っていなんすか?等、
アドバイスをもらうも、
言ってる内容を理解するのに時間を要するというか
理解する気がないというか。

途方に暮れているところに、器が届いた。
少し前にネットで購入したものだ。

こちらはスウェーデンのロールストランドの小ぶりなティーポット。
側面のウロコ模様がアクセントになっている。
1970年前後のヴィンテージ品だが、キレイな状態。
茶漉しがついておらず注ぎ口が大きいので、料理のソースポットにも使える。
この雰囲気、私には紅茶よりもコーヒーのイメージ。
コーノ式ドリッパーがちょうどぴったりのっかるので、
一人の来客時にコーヒーをいれるのに使おう〜。

ついでにもういっちょ、買ってしまった。
こちらも同じくスウェーデン製。
バターナイフつきのボウルスタンド。
ブランド名や年代は不明だがそんなに古くはなさそう。
バター不足の折、こんなにたっぷりの容器にバターを入れることはなさそうだけれど、
何かディップでも作って入れたらいいかも。


いいなあ、器の世界は。
40年以上もの時を経た異国の地のモノが今こうして私の手の中にある。
お茶をいれて注ぐその行為にアップもダウングレードもありはしない。

そんなふうにしばし、器たちに癒された私であるが、
目の前のパソコンは相変わらずヨセミテにあり、遭難中なのだった。
器は買っても、最新のWord購入には二の足踏みっぱなし。
ディップ&パンの食事にコーヒーもいれるから、
その代わり誰かぁ〜助けておくれぇぇぇー。

聖者たちの食卓

http://www.uplink.co.jp/seijya/

渋谷のアップリンクでこちらの映画を観てきました。

舞台はインド北西部の黄金寺院。
ここでは、階層に関係なく、巡礼者や旅行者たちに
毎日10万食が無料で振る舞われているという。
それも500年以上の歴史があるのだ。

映画は終始、セリフなし、主役も脇役もない。
食事がどんなふうに用意され、提供されているかをひたすら見せている。
人々のざわめきや、アルミの食器の当たる音などの喧騒の中に
観る者も身を置いている感じ。
しゃがみこんで、ペティナイフひとつで大量の玉ネギやにんにくを切り、

器用にチャパティをのばしてパンパンッとせんべいを焼くようにひっくり返し、

風呂サイズの大鍋で豆を煮込み、
敷物の上にずらっと座った人々の食器に、お玉で次々とよそい、
床にこぼしながら飲み水を次々と注いでいく。
食べ終えた人々が一斉に立つと、床の汚れをモップで一気に拭き取り、
また次の人たちが座り・・・・
水を汲人・運ぶ人、食器を洗う人・じゃんじゃん投げてまとめる人
などすべてが人海戦術。最新の機械は何もない。
淡々とスピーディーにこなしていくその様子はまさに圧巻。
はあ〜すごい、なんだこの世界は?
ほんとにこんなことが行われているの?という感じだ。
ダイナミックさに圧倒させられながらも、それでいて神聖で静寂な感覚にもなる。
いわゆるグルメ映画ではまったくない。
どんな料理かということよりも、食べるための準備と片付け、
その儀式にも似た一連の流れをひたすら見せる。
そう、まさにこれは儀式だ。
そして、儀式とは、何も特別な宗教的行事や非日常の場で行うものではなく、
私たちの日々の暮らし、3度の食事もまさに儀式なのだなあと思った。