ミスター・ピーナッツとクラリス・クリフ

こちらのマグカップを買ったアンティーク屋さんを再び訪問した。

http://yumikowatanabe.blogspot.jp/2013/05/bourn-vitasweet-dreams.html


私が希望を出していた品を、
アメリカへ買いつけに行ったついでにいくつか見つけて仕入れてきた
という知らせが来たからだ。
アメリカのキャラクターで私が好きなのはガンビーとミスター・ピーナッツ。
どちらもキモカワ系である
（ガンビーはまだしもミスターはカワの要素は限りなく少ないが）。

今回入荷しているのはミスター・ピーナッツ。
この店というかサロンというかは、
イギリスの優雅なアンティーク食器や銀器などを主なアイテムとしており、
そのようななかで、不敵な笑みを浮かべるミスター・ピーナッツのグッズが
置かれたコーナーは明らかに異質であり、常連客は商品を眺めるうちに、
ミスターの視線を感じ、ギョッとおののいているらしい。


昼前に訪れたため、軽く食べていきなさいよ、と
バゲットサンドイッチ1切れとリーフサラダ、卵料理、紅茶が提供された。
これで何も買わずに帰る勇気は私にはない。
ミスターのソルト＆ペッパーとマグカップを買うことにした。
他にも2、3のミスターアイテムがあったのだが、
そんなにいくつも類似のものはいらない。
が、いずれ私がそれらを買い取らないかぎり、
ミスターはあの位置で永久に不滅です、となり、
マダムたちが訪問するたびに、恐怖や不快感を与えてしまうことになるだろうか。

いただいた卵料理はイギリスの老舗陶磁器ブランド、
ロイヤル・ウースターの“エッグ・コドラー”で提供された。
これは、器の内側に油脂をぬり、卵を割り入れ、塩・こしょうをし、
好みでベーコンなり何なりをちょいと入れてフタをしめ、
湯煎で10分ほど火入れするとでき上がるものだ。
コドラーとは、coddle（卵などをとろ火でゆっくり煮る）から来ている。

最近イギリスにも買いつけに行き、いい状態のものを多く入手したという。
エスプレッソカップサイズと湯のみサイズがあり、柄もいくつかある。
これは朝食にいいですねえ。
卵を溶いてから入れればフラン（茶碗蒸し）になるのではないか。
プリンだって作れるだろう。
では、と小さいサイズ2個を購入。

調子に乗った私は、室内を引き続き物色。
日本の厚切りトースト（←嫌い）は入る余地のない、
イギリスの薄いトースト（←好き）をはさむためのスタンドや、
尖ったフォークつきのピクルスジャーなんかも、いつか欲しいなあ。


ふと、手をのばしにくい棚の下の奥のほうに無造作に重なっている皿が、
「見て見て、ここにいるよ」と私を呼んでいる。
パッキンにはさまれて全体は見えず、縁の一部だけなのだが、何かとても気になる。
「あのー、あそこにあるお皿は?」
女主人は、どれどれ、とご本人もちょっと忘れかけていたような様子で
その皿を引っ張り出した。
「あら、これはクラリス・クリフよ〜はっきり言って、いいお皿よ」
よく見つけたわねえと、肘でこのこの〜と突かれる。
クラリス・クリフはイギリス女性の陶器デザイナー、
アール・デコのインパクトある色彩で手描きされた作品が有名で、
本国では大変評価が高く、高値がつけられているのだが、
スージー・クーパーがダントツ人気の日本ではあまり知られていないという。

直径20cmのケーキ皿で、3枚ある。
この皿は手描きの強烈なデザインではなく、穏やかな緑色と金色で、
皿の縁の直線と花びらのようなレリーフがとても美しい。

「これを買ったのは10年くらい前、本当はお皿が目的ではなくて、
これをのせていたケーキスタンドが欲しかったのよ」
再び奥から引っ張り出してきたのは、折りたたみ式の三段シルバースタンド。
使わない時はコンパクトに収納できる。
売り物にするつもりはなかったが、もし欲しいなら安く譲るとのこと。

ミスター・ピーナッツの2アイテムにエッグ・コドラー2個、
ケーキ皿3枚そしてどうせならケーキスタンドも・・・
合計すると、結構な出費である。
でも、買わずに後悔したくない。ええい、買っちまおう!!

というわけで、
奇しくも（自分への）クリスマスプレゼントのようなものとなりました。
そんなつもりじゃないけどもね。

このケーキスタンド、よくよく見ると、小さな刻印に
「NAAFI    NAVY ARMY＆AIR FOUCE INSTITUTES」とある。
イギリスの海陸空軍のための厚生機関で作られたものらしい。
なるほどそのため貴族的ではなくシンプルで質実剛健なデザインなわけだ。
（でもしかし、軍人たちも午後のお茶なんぞしていたということだよなあ）
可愛らしい皿と対照的な組み合わせがおもしろくてますます気に入った。

お嬢様の自転車は・・・

いつものように、喫茶店でスペイン語の先生を待っていたら、

となりに若い男1人と中年の男2人が座った。

私は予習に集中していたが、耳には勝手に会話が入ってきてしまう。

どうやら、タクシーの運転手が交通事故を起こし、

大学生にケガをさせてしまったらしい。

私はあくまで予習に没頭していたが、
単語をそらんじる際に一瞬顔をあげると、

ギプスでかためられた右腕が目に入った。

中年男の1人は保険会社の人で、

もう1人はおそらくタクシー会社の担当者（加害者本人ではない様子）。

テーブルには文明堂のカステラか、菓子折が置かれている。

私は電子辞書で単語を調べてはノートに書きつける作業を決して怠りはしないが、

耳にはまだゆとりがあるようで、情報が同時進行で入ってくる。

保険員「で、その時に乗っていた自転車ですが、おいくらくらいでしたか?」

学生「2カ月くらい前に買ったばかりだったんですけど、8万ちょいです」

保険員「全治4週間ということで、バイトもその手じゃできないですよね、

失礼ですがこれまでだいたい月いくらくらいもらっていたんですか?」

学生「そうですね、22、3万くらいですね」

はぁ〜。8万の自転車に22万のバイト代、すごいもんだねえ、近頃の学生は。
どのくらい働いたらそれくらい稼げるのだろう。

そして、それが保険で補われるらしく、請求のための書類を渡している。

保険員「ではまた後ほど、詳しくは先日のようにご実家のお父様に電話して・・・」

学生「はい、ボク、こういうのよくわからないんで、親に伝えてもらえれば、

親がボクに説明してくれますんで」

保険員「ちなみにお父様はおいくつでしたでしょうか?」

学生「52、3くらいです」

お父様が噛み砕いて説明してくれたらボクはわかるようになるのか。

バイト代も父親の年齢もなぜか下ヒトケタは2、3とリンクしている。

そして、私は父親とそんなに大きな年の差がないというか、

この青年が私の子であってもおかしくはないのだなあ。

あれは私が20代、すでに社会人で一人暮らしを始めたばかりの頃。

仕事の帰り、地元の駅に着き、路上の自転車置き場に行くと、

ガードレールと、管理人の小屋、そしてわが自転車が
ぐっちゃりとひん曲がっていた。

一目で、車が突っ込んだ事故の跡とわかる。

派出所が目と鼻の先だったので、とりあえず行ってみた。

「あのー、そこに駐輪していた私の自転車が・・・」

「ああ、君の自転車か。この人がやっちゃったの」

泥酔して机に突っ伏している30代くらいのサラリーマンを指差して

警察官は呑気にそう言った。

するとそこに、身重の奥さんが血相を変えて飛び込んできた。

「ちょっと、やだあ、あなた〜どうしちゃったのよ!!」

半泣きの妊婦と、どうかしちゃった夫。

なんだ、この、寸劇風な世界は。
はたまた“警察密着24時”なんかで見かける光景。
さて、私はどんな役まわりか、ここは一つ、ヒステリックに怒るべきか?

が、後日、保険会社から連絡が行くから
とりあえずいったんお帰り下さい、というあっけない結果に。

奥さんは私に平謝りし、「お嬢様を家までお送りしないと」と言うが、

何しろ相手はお腹が大きいし、かなり動揺しているし、

お嬢様って響きは何だかちょっといい気分うふふで、

「私は大丈夫ですから」と断った。

いつもならチャリで突っ走る人気のない夜道を20分かけて歩いているうちに、

やはりお嬢様は送ってもらうべきだったのでは、
どうせならパトカーに乗りたかったと後悔した（乗せてくれるのか?）。

この件を母親に話すと

「保険会社から電話があったら、自転車は新しいと言いなさい」

そんなに新しくはなかった気がするが、

大人の世界はそういうものなのかとよくわからない私は言われた通りにした。

すると後日、保険会社から再び電話がかかってきて、

「当社が査定したところ、数年は経過したものと思われます。

　が、加害者側より、全額弁償するとのことですので、

　新しい自転車を購入後、領収書をお送り下さい」

嗚呼、かーさんよ、汚れちまった悲しみに。金の斧をやっちまったぞよ。

そんなことを思い出していたら、
彼らは打ち合わせを終え、中年2人が先に去っていった。
青年はスマホで（おそらく今の出来事を親に）メールしてから席を立った。
左手にはコーヒーカップ、右手のギプスには菓子折の袋をぶら下げて。

入れ替わりに高齢の男性が座った。
コーヒーを飲みながら、老人は持参したせんべいをテーブル下に隠しつつ1枚食べ、
続いて羊羹も食べた。

私の先生がやって来た。本日の社会勉強はおしまい。

シェフ101号発売!!

先週に続き再びの宣伝ですんません。

『シェフ101号』冬号が昨日完成しました。
書店売りは12月25日ですが、直販はすでにスタートしていますので、
どうぞよろしくお願い申し上げます!! 

特集「新生ロオジエの可能性」
どこよりも早く、オープン前に取材。
ダイニング、厨房、シェフ、全スタッフ、
そしてもちろん料理、すべてを掲載しております。

第2特集 「『古典』を再考する」
「古典」とは一体何をさし、それをどのように学び、発展させているのか。
古典料理の名著案内、古典に対する考え方を聞くインタビューでは
オテル・ド・ヨシノ（手島氏）、銀座レカン（高良氏）、
サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ（脇坂氏）、
シャトーレストラン ジョエル・ロブション（渡辺氏）、
TOMOSHIRO INOUE （井上氏）、フロリレージュ（川手氏）、
ラ・トゥーエル（山本氏）、レストラン バカール（石井氏）
にお聞きしました。
フランス料理の歴史年表と、今なお継承されている古典料理例3品もご紹介。


この他、カーヴ・ド・コンマ、GINZA TOTOKI、
キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ、カランドリエ、
グリグリ、アップステアーズ、ラ・プティ・シュシュ、レジョン、
シャンブル・アヴェク・ヴュ、ラ・フェット ひらまつ、
アルカナ東京KARATO、ル・ヴァンキャトル、
レストラン イリエ ル ジョワイユー、デュバリー、
ラパルタメント ディ ナオキ、オーベルジュ・ドゥ・リリアーヌ、
リベルターブル、ノリエット、
ステファン・パンテル氏、ルカンケを掲載しております。
ご協力いただいた皆様、ありがとうございました。

dancyu1月号

まいど、宣伝でございます。
本日発売の『dancyu』1月号（プレジデント社）。
こちらの巻頭特集で、1本だけですが、取材・執筆を担当させていただきました。
取材先は先日、35歳未満の料理人コンテスト“ RED-U 35 ”で優勝した
レストラン ラ フィネスの杉本シェフ。
テーマは甘海老で作るビスクです。

フリーになってから、こうした一般向けの料理雑誌の仕事は初めてだったので、
独特の言葉の表現にやや戸惑いつつも、楽しくやらせてもらいました。

どうぞよろしくお願いしま〜す。


http://www.president.co.jp/dan/

モミの木

子供の頃、童話『マッチ売りの少女』が好きだった。

作者はデンマークのハンス・クリスチャン・アンデルセンだ。

この人はすごい心配性で、まだ死んでいない人が間違って埋葬されたという話を聞き、

自身が寝る時には枕元に「死んでいません」と書いた紙を置いていたんだとか。

貧しい家に生まれ、容姿などのコンプレックスが強く、自信がないわりに、

好きな女性にはラブレターの代わりに妙な自伝みたいなものを送りつけたり、

今で言うところの空気読めない性格で、生涯独身だったらしい。

いいねえ〜ますます興味がわくなあ。

人魚姫、親指姫、みにくいあひるの子、裸の王様などもこの人の作品だ。

そこまで有名ではないのだが『モミの木』という作品があり、

このたび、小宮由氏訳による『モミの木』がアノニマ・スタジオより発売となりました。

挿絵は、マリメッコのデザイナーでもあるサンナ・アンヌッカさん。

布張り、金箔押しの装丁、ステキな本に仕上がっております。定価2200円（税別）。

大人のための絵本として、プレゼントにいかがでしょう。 

あらすじは・・・さすがはアンデルセンらしく、

ハッピーハッピールンルンルン、のわけはないのでして。

人生とは、を考えさせられるものです。
「今、この時をどう感じ生きるのか」

詳しくは・・・買って読んでみようじゃありませんか。

ただのウナギの頭

今日は美容院に行ってきた。
そこには2年程通っている。
30代のカップルの美容師が経営しており、
当初は一人がつききりでシャンプーから会計まで担当する方式だった。
つまり店内には最大でも店員2人と客2人だけ。
ガチャガチャしておらず、
他のお客との兼ね合いで待たされるようなこともなく、
繁忙なはずの日曜が直前のタイミングでも予約が取れ、
ここ大丈夫なのかしらん?とやや不安になりつつも、
私の担当のオーナーお兄さんの腕前はなかなか良くて、気に入っている。

しかし最近になって、若い見習いスタッフが入った。
お笑い芸人のサバンナの高橋って人にやや似た男の子だ。
静かにニコニコして、ちょっと気弱で頼りなげなタイプ。
そして今日は、更にもう一人、若い女子スタッフも加わっていた。
おや。人気が出てきたのか?
これで、次第に雑な扱いされるようになったらザンネンだなあ。
出会った頃は〜こんな日が〜来るとは思わずにいた〜♪
にならないよう祈るばかりだ。

しかしそれにしても、美容院でのトークというのものは
どこでもワンパターンなのだろう。
エリアのランチの店情報か、
この頃の天気について（暑さ寒さ、雨、地震）か、
時期によっては夏休み冬休みの予定。
こちらが広げている雑誌に出ている企画の内容をひろってか。
あるいは、「髪伸びるの早いですねえ」と言われ
「そうなんですよー」と答えるか。
つまらんのお。
美容師たちは、もう少し話術を磨く訓練をすべきではないか。
過去に通っていた美容院の担当者は、
トークが得意だと本人は思っているふうだったが、
ただ単にノリが軽いだけで、むしろそういうほうがタチ悪い。
アホらしい話にこちらが気遣って「ですよね〜っ」と
ノリを合わせたりしているのだから。
かといって、こちらから自分のプライベートの話をあれこれするのもメンドイ。
日頃おしゃべりな私だが、意外にも美容院ではなるべく雑誌に集中して
トークの気遣いをせずに済むように努めている。
まあ幸いにも、今のオーナーはペラペラしゃべりかけてくるタイプではなく
そこそこの定番話で済んでいるので、イライラはしないが。


前回行った際、その前日の天気が急転したという定番話の流れから、
私はその時、滅多に行ったことのない秋葉原にいた、
メイドカフェのメイドがビラを配っていた、と話し、
「メイドカフェっていったい何が楽しいんでしょうかねえ?」（私）
「わからないですよね〜」（オーナー）
という、たいして盛り上がらないキャッチボールが交わされた。
オーナーが何とはなしに、見習いサバンナ高橋に
「行ったことある?」とふったら、
意外にも「ええ、まあ」という答えが。それも何回かあるらしい。
ついでに、キャバクラもある、とまんざら嫌いじゃない様子。
へえぇ〜このサバンナくんがキャバクラねえ〜
オーナーも「そ、そうなの?」とびっくり顔（思わず手が止まっとるぞい）。
私は話を飛躍させ、じゃあいっそ、お座敷遊びなんかどう?興味ある?と聞いた。
冗談のつもりだった。
しかしサバンナくんは「ああ、できることなら経験したいですね」と真面目に言う。
オーナーが「いくらかかるかわかって言ってんの?」と呆れたように聞くと、
サバンナくん「わかんないですけど・・・10万とかですかね?」と
まるっきり見当違いでもなさそうな（私は知らないけど）、
なおかつ彼の立場からしたら不相応な金額をさらっと言う。
なんだろうかね、草食系の極みふうな男の子によるこの発言は。

今日のサバンナくんは、私のとなりの人の髪にパーマ液を塗りながら、
小学校の時の学芸会で、演し物がスイミー（レオ・レオニ作）だった
という話をしている。
「それで何の役をやったんですか? 」というお客の問いに、
「ウナギの頭です。ただの通りすがりみたいなもんです」
とサバンナくんはニコニコして答えている。

決して目立つタイプの人ではないのだが、
それこそただの通りすがりみたいなタイプなのだが、
何かこう、妙な印象を残すのである。ウナギの頭だもんなあ。

食材偽装ネタのごった煮風

なんだかもうわけがわからないことになっている食材偽装のニュース。
悪質なケースもむろんあるだろうが、それはどうなのか?というものまで
マスコミは躍起になって「ここでも!」「こんなことも!」と騒いでいる。
「騙された、許せない」と返金を求める消費者も相当の数にのぼるという。

私はホテルやレストランを擁護するつもりはないけれど、
例えば芝海老というものを、ではそれまで消費者はどこで獲れるどんな海老だと
認識していたのだろうか?
東京湾で獲っていると信じていたのに!!と思っていたのだろうか。

実は海外の養殖物のバナメイ海老が使われていた、
養殖物には抗生物質や漂白剤の残留の問題があり、
客の健康が損なわれる恐れがあるのだ、
といったことを書いているジャーナリストもいるが、それは話がズレてやしないか?

伊勢海老ではなくロブスターだった、というのも意味がよくわからない。
伊勢海老も（狭義では違うけども）広義ではロブスターの一種であるし、
オーストラリア産の高級伊勢海老だとしたらそれは偽装とは違うと思うし、
ロブスター＝オマール海老のことなのであれば、
オマール海老だって高級素材としての価値があるのだし、
伊勢海老とオマール海老は身質が違うから
何も嘘ついて書く必要もないしなあ。
そのへんの泥沼で釣ってきたザリガニでも出したんだろうか。
（ちなみに、ザリガニも美味しいものはあります）


一連の報道に出てきているかどうか知らないが、
海老と言えば、手長海老はどうなんだ。
手長海老のグリルとかリングイネといったメニューをよく見るが、
本来の手長海老は淡水に生息する別の海老であり、
正確に言えばアカザ海老だ。
通称として手長海老の呼び名がメジャーになってしまっている。
アカザ海老は国産特有の品種で実は伊勢海老より高い海老だが、
海外の近縁種（どこどこアカザ海老といった名前）で
そこまでは高くないものが入ってきているので、
そこそこの値段で提供できている。
比べなければ海外産でも結構美味しいものだ。
「手長海老と表記されていたが、実はアカザ海老だった」
「アカザ海老と表記されていたが、実は輸入品だった」
と糾弾するのか?


しまいには、フレッシュミルクは市販の牛乳だった、
手づくり風ハンバーグは機械で作っている、
おふくろの味の定食は中年男性コックが料理、と
もうお笑いのネタにされるところまできている。

こうなってくると、そろそろ
グランメール風（おばあちゃん風）やボンファム風（良妻風）あたりも危険か。
「シェフの気まぐれサラダと明記しておきながら、
　実際には事前に真面目に内容を考えて作っていた」
というニュースが伝えられてもおかしくない。

「偽装か?の問いに誤表示と言い張るホテル」
単調な切り口で問いただしても、身を守りたい側はそりゃそう答えるだろう、
偽装の数を声高に言っても、それはもうただある種のお祭り騒ぎを
煽るだけになってしまう。
街頭インタビューで「あのホテルは信用していたのに裏切られた気持ちです」といった
回答ばかりを放映するが、答えているその人は何回くらいそこのホテルで食事を
した経験があるのか、他の意見を言う人は本当にいなかったのか。
悪質であるものの見極めと、そこを正確に突く問い方を
マスコミは学ばなければならないのではないだろうか。
私の立場としては、消費者とシェフ双方の、
食材に対する認識を高めるための情報を発信していきたいと思う。